Bertolotto's Pizza e Pasta chega a Santos com proposta artesanal e sabores italianos autênticos
Por Beatriz Pires em 23/04/2025 às 06:00
A Bertolotto’s Pizza e Pasta é a mais nova pizzaria de Santos. Localizada na Avenida Conselheiro Nébias, 607, no Boqueirão, a casa traz um conceito inédito de pizzas e massas para a cidade, com foco na verdadeira culinária italiana. O objetivo é oferecer produtos autênticos, com ingredientes de alta qualidade e uma massa especial, considerada o diferencial da casa.
Inaugurada pelos chefs e sócios Alessandro Bertolotto e Daniel Lobo, a Bertolotto’s tem um ambiente acolhedor e descontraído. Os clientes podem pegar suas próprias bebidas e se servir enquanto aguardam o preparo dos pratos. Além disso, o espaço conta com uma cozinha aberta, onde é possível acompanhar o processo final da preparação das pizzas.
“Eu tenho um irmão, um fratello, que trabalhou como chef na Itália e depois em Madri, onde ganhou prêmios. Hoje ele tem uma fábrica que produz dez toneladas de massa por mês. E ele nos cedeu uma massa campeã. Usamos vários tipos de farinha, todas importadas — como Stagioni, Caputo e Manitoba. A mistura de todas elas resulta em uma massa excepcional”, explica o co-proprietário Alessandro Bertolotto.
O cardápio combina sabores tradicionais brasileiros com receitas tipicamente italianas. Um dos destaques é a pizza Bertolotto, criação exclusiva da casa: massa com base de molho bechamel, queijo brie e presunto de parma, finalizada com mel trufado e trufas negras italianas. Outras opções marcantes são a Porchetta flambada no vinho e maçãs flambadas no conhaque e a de Pera flambada com gorgonzola.
“Eu frequento Santos há 12 anos. Já comi pizza de todos os lugares que você possa imaginar. Nosso conceito é diferente. Usamos ingredientes autênticos, sabores pouco comuns. São pizzas muito italianas, extraordinárias, que o público daqui ainda não está acostumado”, destaca Bertolotto.
A Bertolotto’s também reinventa sabores clássicos adorados pelos santistas. A tradicional Quatro Queijos, por exemplo, é finalizada com folhas de hortelã, enquanto a Calabresa ganha um toque especial com tomilho. A casa também funciona como bistrô, com massas artesanais como o ravioli de brie com damasco, que pode ser servido com o ragu do chef — uma combinação que promete surpreender.
Os chefs garantem a qualidade dos ingredientes: tomates San Marzano e chocolate Callebaut (belga) estão entre os produtos usados nas receitas. Os preços variam entre R$ 90 e R$ 140.
A Bertolotto’s Pizza e Pasta funciona de terça a domingo, das 10h às 2h, e também está disponível para delivery pelo iFood.
