Para ‘comer com as mãos’: Haru cria SushiBurrito e Sushi-Dog inspirado em comidas de rua internacionais
Por Santa Portal em 04/03/2026 às 10:27
Em um cenário em que refeições rápidas e práticas ganham espaço, seja no balcão, no intervalo do trabalho ou no delivery, o Haru Temakeria e Sushi incluiu no cardápio duas releituras de inspiração urbana internacional: o SushiBurrito e Sushi-Dog. A proposta segue o conceito “hand-held” (para comer com as mãos), em linha com movimentos observados em metrópoles como Londres e Nova York.
Inovação, insumos e técnica
A criação dessas novas opções ao cardápio dos restaurantes da rede Haru em Santos e Praia Grande, foi inspirado em viagens de um dos sócios para fora do país. “A ideia veio de viagens aos Estados Unidos, onde o prato une a paixão americana pela comida mexicana e pelo sushi”, explica Tarso Ghiuro Passarelli, sócio-fundador do Haru.
Tarso reforça que apesar do foco em culinária oriental, os sócios sempre estão atentos às novas tendências e combinações de itens clássicos com um “jeitinho brasileiro”. A estratégia dialoga com a versatilidade do menu da casa, que utiliza peixes e insumos presentes em preparos tradicionais, mas em apresentações que favorecem um consumo mais prático no dia a dia, seja no restaurante ou em pedidos para viagem, muitas vezes sem depender do uso de hashis.
“A construção tanto do SushiBurrito, quanto do Sushi-Dog, mantêm elementos essenciais do sushi: o arroz japonês de grão curto (shari) e a alga (nori) importada, adaptados a um formato maior e mais robusto, com atenção à textura e à montagem. Sem contar que eles são práticos de comer com as mãos”, complementa. O SushiBurrito você pode escolher o seu sabor como quiser e o Sushi-Dog tem duas opções: atum spicy ou salmão completo.
Um perfil dinâmico e urbano
A combinação entre técnicas orientais e referências internacionais é um traço do Haru desde a fundação, há 16 anos. Ao longo dos anos, a marca incorporou influências que vão de preparos britânicos a receitas latino-americanas, como o Fish and Chips, ceviches e tartares, sempre a partir de um recorte autoral. De acordo com Tarso, embora o público seja diversificado, nota-se uma aceitação muito forte entre o público feminino e uma faixa etária que se concentra entre os 18 e 45 anos.
Harmonização de Verão
Para acompanhar as novidades SushiBurrito (a partir de R$ 49,90) e do Sushi-Dog (a partir de R$ 39,90) nos dias quentes do verão do litoral paulista, o Haru sugere as já conhecidas saqueritas. A sugestão da casa para o verão é a de sabor morango com limão (a partir de R$ 22).
