Café

Você é um amante de café? Então preste atenção nessas dicas para conseguir fazer um café de excelente qualidade:

Veja a data de fabricação do café. O grão recém torrado possui mais sabor.

O café moído se deteriora facilmente em função do ar, umidade, calor, tempo e contato com odores estranhos. Portanto, guarde o café-o em um recipiente com boa vedação, na geladeira.

A água utilizada deve ser pura e limpa, então utilize sempre água filtrada ou mineral na preparação do café.

Utilize de 5 a 6 colheres de sopa de pó para 1 litro de água. Se a bebida resultar sem sabor, aumente a quantidade de café. Se ela ficar amarga, áspera ou desagradável, diminua o tempo de contato da água com o café, diminuindo assim a quantidade do pó.

Ferver a água queima o café: A dica é tirar a água do fogo quando começarem a sair as primeiras bolhinhas. Quando a água é fervida ela perde o oxigênio, e quando jogamos no café, o pó acaba queimando, e isso vai interfere tanto na sua qualidade quanto no seu sabor, deixando o café mais amargo. No caso das cafeteiras elétricas, elas já são programadas para aquecer a água sem ultrapassar os 90 graus.

Não coloque o pó de café dentro da chaleira com a água fervendo: Isso faz com que a água entre em estado de fervura, queime o pó e deixe a bebida mais amarga.
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Não coloque água rapidamente sobre o pó: O processo deve ser realizado lentamente, umedecendo toda a superfície do pó, e em seguida mantendo o fio de água quente no centro do filtro ou coador.

Caso você utilize filtro de papel, passe uma primeira água quente no filtro (apenas o suficiente para umedecer toda a superfície do papel) é fundamental para se retirar o gosto residual do tratamento químico para o branqueamento do papel.
O café usado (borra) é o pior inimigo do sabor e aroma da cafeteira. Nunca o reutilize, sequer misturando-o ao café fresco.
No caso do uso de garrafas térmicas, estas devem ser sempre limpas e de uso exclusivo do café, e nunca armazene a bebida já adoçada, porque se formará uma crosta de caramelo de mal sabor nas paredes do recipiente.

 

 

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  • Publicado por: Dra. Ingrid Seiler Prior
  • Postado em: quarta-feira, 22 mai 2019 17:38Atualizado em: segunda-feira, 01 jan 1900 00:00
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Sobre
Nutricionista formada em 2009 pela Universidade Católica de Santos, especialista em Fisiologia do Exercício pela Universidade Gama Filho e em Obesidade e Emagrecimento pela Universidade Federal de São Paulo. Conheça melhor o meu trabalho em www.nutricionistaingrid.com.br